Tout le monde connait les endives au jambon, un plat régressif au possible , et bien aujourd'hui c'est une version un peu déstructurée que je vous propose mais tous les ingrédients sont là. La Bresaola est une viande de boeuf séchée en tranches très fines la plupart du temps si jamais vous n'en trouvez pas… Lire la suite Gratin d’endives à la bresaola
Catégorie : A Table !
La sauce bolognaise
Et si pour une fois on prenait le temps, attendre que la sauce mijote à petits bouillons pendant deux heures pour avoir au final, une sauce bolognaise crémeuse, parfumée et qui n'a rien, mais rien du tout à voir avec la sauce qu'on sort du bocal et qui est prête en quelques minutes (même si… Lire la suite La sauce bolognaise
Tajine de lapin aux pruneaux et carottes
Je cuisine de temps en temps du lapin, cela me rappelle quand j'allais en vacances chez ma grand-mère à la campagne et qu'elle choisissait un lapin tout mignon dans la cage pour le suspendre.. vous connaissez la suite. Aujourd'hui je l'achète pré-découpé et souvent les tables (c'est la viande la plus savoureuse pour moi). Souvent… Lire la suite Tajine de lapin aux pruneaux et carottes
Matafan
Avant de connaitre ce plat, pour moi le Matafan était un restaurant très sympa à la Plagne, et quand on sait que ce plat est originaire de Savoir maintenant je comprend pourquoi..Contrairement aux apparences ici ce n'est pas une omelette mais une crêpe épaisse avec les classiques de la cuisine en montagne, pommes de terre,… Lire la suite Matafan
Torta Caprese
Pour le prochain week-end je vous propose de préparer une Torta Caprese, un gâteau typique de l’ile de Capri (comme son nom l'indique)...et sans gluten. La recette de la Caprese naît involontairement dans les années 20, grâce au chef Carmine di Fiore. L’histoire raconte que le chef devait préparer un gâteau pour trois gangsters américains… Lire la suite Torta Caprese
Soupe paysanne
Il flotte comme une petite fraicheur aujourd'hui donc il est temps de préparer cette soupe paysanne, qui selon votre régime alimentaire sera avec ou sans viande. Avec cette soupe il sera utile de laisser trainer un pot de moutarde forte sur la table pour faire trempette avec les saucisses, oui c'est très régressif. En ce… Lire la suite Soupe paysanne
Velouté d’artichauts , châtaignes et céleri
Ce soir c'est un velouté qui fera notre diner, un max de légumes, une boite de marrons qui a échappé à Noël et le tour est joué. Pour cette recette j'ai utilisé du céleri rave qu'on a plus l'habitude d'utiliser en rémoulade que dans des soupes, si vous hésitez sur le bouillon de volaille, je… Lire la suite Velouté d’artichauts , châtaignes et céleri
Cannellonis à la mousse de poisson
Aujourd'hui c'est Pasta au programme mais pour une fois on oublie la viande pour préparer une farce au poisson, j'ai pris chez le poissonnier la promo du jour, du tacaud en l'occurrence. Vous pouvez également ajouter quelques crevettes pour ajouter ajouter un peu de couleur à la farce... Comme toujours avec les cannellonis, le plus… Lire la suite Cannellonis à la mousse de poisson
Poulet au vin blanc
Ce soir (eh oui je suis un peu décalé pour la publication des articles en ce moment), je vous propose un plat qui pourrait sans soucis être à la carte des brasseries, un plat facile, goûtu et qui sera encore meilleur après avoir mijoté encore et encore...Avec cette recette j'ai décidé du quinoa, je trouve… Lire la suite Poulet au vin blanc
Tarte au chèvre et aux poireaux
Le placard à épices s'agrandit aujourd'hui avec des graines de Nigelle, que vous trouverez assez facilement dans les supermarchés, avec un léger gout de noix, elle est très utilisée autour du bassin méditerranéen et vous la trouverez dans les couscous, mais aussi les plats de pommes de terre et aussi en Inde dans les currys,… Lire la suite Tarte au chèvre et aux poireaux
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