Carbonade aux champignons

Direction la Belgique pour ce plat de viande..à l'origine. Mais pourquoi Carbonade ? A l'origine ce plat était cuisiné par les ouvriers des mines qui le cuisaient sur du charbon. Donc aujourd'hui c'est une version végétarienne qui reprend les mêmes ingrédients principaux (dont la bière brune) que je vous propose. Cette carbonade aux champignons accompagnera … Lire la suite Carbonade aux champignons

Tourte d’automne au poulet et aux champignons

Une nouvelle recette d'automne qui met à l'honneur les champignons comme la recette précédente. Pour cette tourte je vous conseille de la faire cuire au tout début directement sur la sole du four pour obtenir une pâte bien croustillante, la tourte déteste qu'on la fasse attendre donc dès la sortie du four il faut l'apporter … Lire la suite Tourte d’automne au poulet et aux champignons

Soupe de châtaignes et de champignon au chorizo

C'est de retour d'une longue balade en forêt avec des arbres aux feuillages flamboyants d'automne que j'ai eu envie de vous faire partager cette soupe de saison que j'ai préparé hier soir. La châtaigne et les champignons c'est vraiment les emblèmes de l'automne et une bonne soupe réconfortante pour commencer un repas y'a pas mieux... … Lire la suite Soupe de châtaignes et de champignon au chorizo

Tourte au poulet et aux champignons

La tourte c'est un peu la pochette surprise du cuisinier, on ne sait qu'en l'ouvrant quels ingrédients elle contient, pour cette recette j'ai utilisé des cèpes déshydratés (pas vraiment de coin à cèpes dans mon quartier :-). En faisant quelques recherches j'ai découvert que même chez les grands chefs les champignons déshydratés ont la côte, … Lire la suite Tourte au poulet et aux champignons