Alors que le week-end de Pâques se termine, il est temps de penser au prochain qui sera plus court mais que je vous propose gourmand avec cette recette qui nécessite un peu de temps car il faut laisser la viande mariner pendant une nuit…Ensuite 1h10 de cuisson et le tour est joué…
Pour cette recette qui hésite entre la Normandie et la Bretagne (un peu comme le mot St Michel) le cidre est l’élément important je vous conseille donc de le prendre fermier et brut…
Cette recette s’accompagne parfaitement avec des pommes de terre ou du riz…
Il ne reste plus qu’à patienter avant de tester cette nouvelle recette…
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet – 1 c. à c. de fleur de sel – 1 bouteille de cidre – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 2 carottes – 200 g de lardons fumés – 30 cl de crème liquide entière – 400 g de champignons de Paris – 2 c. à s. de farine – 30 g de beurre – 5 pincées de poivre – Sel .
Mettre les cuisses de poulet dans un saladier et saupoudrer de fleur de sel.
Eplucher les légumes. Emincer les oignons e les carottes, hacher l’ail et les mettre dans le plat avec le poulet.
Couvrir avec le cidre et laisser mariner une nuit.
Le lendemain, faire revenir les lardons fumés dans une cocotte allant au four, puis les retirer.
Egoutter les morceaux de poulet et les sécher soigneusement à l’aide d’un papier absorbant.
Faire revenir les morceaux de poulet à feu fort dans la cocotte avec la graisse des lardons. Ajouter la farine, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen. Ajouter les lardons cuits, la marinade ainsi que la garniture aromatique et porter à ébullition.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 160°C. Enfourner la cocotte à couvert pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, laver et émincer les champignons de Paris. Mettre le beurre dans ue poêle et chauffer à feu fort, y mettre les champignons et faire revenir 10 minutes. Ajouter la crème liquide et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
Transvaser la préparation aux champignons avec le poulet, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement avant de servir
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