Vous connaissez peut-être ma passion pour le chorizo (le doux, celui pique légèrement sans vous mettre le feu au palais), ici il se transforme en topping (ou nappage pour la version française) il apporte du croustillant et du goût à cette soupe (c’est pour cela que ne la sale pas, en même temps il y a déjà le bouillon de volaille).
Ingrédient de ma région les haricots blancs sont ici IGP et s’appellent des mogettes ( mais des haricots blancs classiques feront aussi l’affaire), cette soupe bien épaisse peut faire un repas, avec une ranche épaisse de pain de campagne , c’est une soupe quasiment d’hiver donc il est temps de la déguster…ou de la noter dans votre carnet de recettes pour la prochaine saison…
Bon week-end gourmand !!!
Ingrédients pour 6 personnes : 130 g de lentilles corail – 1 petit bocal de piment de piquillos – 1 petite boite d’haricots blancs cuits – 1 oignon – 4 carottes – 100 g de chorizo – 1 c. à café de cumin – 1 litre de bouillon de volaille – 10 brins de persil.
Epluchez les carottes, les couper en rondelles.
Enlevez la peau du chorizo et le découper en fines rondelles. Les faire revenir le temps qu’elles soient grillées et croustillantes puis les mettre sur une assiette avec du spoliant pour l’égoutter.
Dans la même cocote faire revenir l’oignon émincé dans le gras du chorizo, puis ajoutez les morceaux de carottes, les piquillos égouttés, faire rissoler quelques minutes puis couvrir environ 10 minutes.
Ensuite ajouter, le cumin, les lentilles et le bouillon de volaille, mélanger et cuire à couvert 30 minutes.
Ajouter ensuite les haricots blancs égouttés et cuire à feu doux 10 minutes.
Pendant ce temps mixer le chorizo et le persil.
Au moment de servir, mixer la soupe au mixeur plongeant et ajouter sur le dessus le mélange chorizo-persil.
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