Aujourd’hui, on décolle pour le Brésil ! Mais attention, pas besoin de passeport, juste d’une bonne vieille cocotte et d’une envie de soleil. Je vous présente la Moqueca de peixe (prononcez « Mo-kè-ka », c’est tout de suite plus chic).
La Moqueca, c’est le mariage réussi (et sans divorce en vue) entre trois cultures : les Indigènes du Brésil (qui apportaient le poisson et le rocou), les Portugais (qui ont ramené les oignons et l’ail) et les Africains (les génies derrière le lait de coco et l’huile de palme, la fameuse azeite de dendê). En gros, c’est un ragoût qui a plus de 300 ans d’histoire, mais qui est toujours beaucoup plus sexy qu’un sandwich jambon-beurre.
C’est le plat « magique » : on empile les couches de poisson, de poivrons et d’oignons, on arrose de lait de coco et on laisse la magie opérer. C’est coloré, c’est crémeux, et ça donne l’impression d’être en vacances même si vous êtes en train de manger dans votre cuisine par un mardi pluvieux.
Le secret : Ne remuez pas trop ! Le poisson c’est fragile.
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de poisson blanc – 1 oignon – 1 poivron rouge – 2 tomates – 40 cl de lait de coco – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 citron vert – coriandre – Sel et poivre
Coupez le poisson en gros cubes, émincez l’oignon.
Coupez le poivron et les tomates en lamelles
Chauffer l’huile dans une cocotte, et faire revenir l’oignon 3 minutes.
Ajoutez le poivron et les tomates et déposer le poisson dessus.
Versez le lait de coco, ajoutez le jus de citron.
Cuire 10 minutes à feu doux, puis juste avant de servir parsemez de coriandre
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