Salade de pommes de terre au vinaigre balsamique

Aujourd’hui c’est corvée de patates mais pour la bonne cause, ce qui rend cette salade originale c’est la sauce crémeuse à souhait et qui adoucit  l’acidité de la tomate et des oignons,  cette salade est parfaite pour un pique-nique ou pour emporter sur la route des vacances loin des aires d’autoroutes…

Ingrédients pour 6  personnes : 1 kg de pommes de terre roseval avec la peau, coupées en quartier dans la longueur – 6 oignons nouveaux émincées – 35 g de tomates séchées conservées dans l’huile émincées – 75 g d’olives noires coupées en rondelles – 12 cl de crème fraiche – 2 c. à s. de lait –  1 c. à s. de vinaigre balsamique – 3 c. à s. de feuilles de basilic frais.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis égouttez-les. Couvrez et réfrigérez 30 minutes.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec les oignons nouveaux, les tomates et les olives.

Pour préparer la sauce, fouettez la crème, le lait et le vinaigre dans un récipient. Versez cette sauce sur la salade et remuez délicatement.

Ajoutez le basilic.