La cuisine italienne est une source d’inspiration sans limite, aujourd’hui une soupe de tomate très simple avec des ingrédients à choisir de qualité (par exemple je vous conseille la sauce tomate Mutti, c’est le top et on la trouve en supermarché). Cette soupe est cuisinée avec des pâtes orzo appelées également risoni ou langue d’oiseau, mais c’est compliqué d’en trouver même sur Paris, en tout cas mon épicerie italienne n’en avait pas….
Donc j’ai utilisé des pâtes traditionnelles de Sardaigne, de petites tailles et avec un aspect granuleux…sinon pour le reste aucune difficulté pour réaliser cette recette, si vous voulez encore plus de gourmandise quelques lamelles de parmesan juste avant de servir et c’est l’extase… Pour deux cette soupe peut largement faire un dîner…
Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon – 3 gousses d’ail – 2 branches de céleri – 100 g de pâtes « langues d’oiseaux » – 750 ml de bouillon de légumes – 400 g de tomates concassées avec jus – 1 c. à soupe d’origan – Sel et poivre.
Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Couper en morceaux le céleri.
Dans un casserole, avec 1 cuil à soupe d’huile d’olive faire revenir quelques instants les légumes, puis verser les tomates et le bouillon de légumes, et l’origan. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps cuire les pâtes al dente dans un eau bouillante salée.
Les ajouter à la soupe de tomate et servir aussitôt, accompagnée de tartines de pain grillées et huilées.
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