Quiche aux poireaux et saumon

Une quiche poisson légumes ça vous tente ?, eh bien il n’y a qu’à demander :-). Pas la peine d’en faire des tonnes, il suffit de suivre la recette pour avoir 40 minutes après une délicieuse quiche, et qui comme d’habitude sera accompagné par une salade verte bien moutardée (en tout cas moi c’est comme cela que je l’aime).

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé – 2 poireaux – 1 branche de romarin- 4 oeufs – 25 cl de lait – 50 g de parmesan – 20 g de beurre – 1 rouleau de pâte brisée pur beurre – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre du moulin.

Otez la partie la plus verte, taillez les poireaux en quatre dans la longueur, puis émincez-les. Faites les suer dans une sauteuse avec le beurre et l’huile pendant 10 minutes sur feu moyen, en remuant souvent. Ajoutez le romarin effeuillé et haché. versez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes. retirez le couvercle et laissez réduire pendant 5 minutes. Laissez complètement refroidir.

Râpez le parmesan. Fouettez-le avec les oeufs et le lait, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et disposez-la avec son papier dans un moule à tarte.

Piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Etalez les poireaux sur la pâte. Disposez des lanières de saumon par-dessus.

Versez l’appareil aux oeufs et enfournez sans attendre pour 40 minutes environ, jusqu’à ce quelle tout soit bien cuit.

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