Poulet en cocotte exotique, coco et curry

Direction l’ile de la Réunion pour cette recette parfumée au curry (un mélange d’épices que j’adore) , envie d’ajouter quelques légumes ? Je vous conseille des tomates bien mûres comme celles qu’on trouve sur les marchés de l’île.

Le gingembre se conserve très bien au frigo pendant plusieurs semaines, il suffit de le mettre dans un sachet plastique avec le moins d’air possible. Surtout n’hésitez à en manger régulièrement c’est bon pour la santé et cela mets du peps dans les recettes sucrées ou salées..

Bon week-end à tous..Le tri des photos continuent donc prochainement vous découvrirez Minorque…

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet – 2 oignons – 1 tronçon de 5 cm de gingembre – 4 carottes épluchées – 1 poivron – 25 cl de coulis de tomate – 1 citron bio – 50 cl de lait de coco – 1 cube bouillon de volaille – 4 c. à soupe de curry en poudre – Quelques brins de persil – Fleur de sel et poivre du moulin.

Epluchez le gingembre et les oignons puis découpez-les en lamelles. Taillez ensuite les carottes et le poivron en morceaux – Délayez le cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante.

Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile pendant quelques minutes, le temps qu’ils soient bien dorés. Otez-les de la casserole pour y faire dorer les oignons et le gingembre avec le curry. Ajoutez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte puis versez le lait de coco, le coulis de tomate et le bouillon. Mélangez bien et laissez mijoter 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Prélevez le zeste du citron puis pressez-le.

Une fois le poulet cuit, ajoutez dans la cocotte, les jus et les zestes de citron et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant doucement. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé.

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