Ciambella à la ricotta

C’est un classique de la patisserie italienne que je vous propose aujourd’hui, pour faire simple il s’agit d’un cake en forme de couronne mais avec des ingrédients italiens comme la ricotta et le citron. Ce gâteau est parfait pour le petit déjeuner ou la pause café. Il en existe de multiples versions, avec des fruits confits ou en remplaçant la ricotta par du mascarpone ((le gâteau serait plus riche !!) si vous avez envie d’un gâteau plus « léger » vous pouvez optez pour du fromage blanc ou du yaourt nature entier, bref un gâteau facile , le plus dur sera d’attendre qu’il refroidisse pour le déguster…

Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de ricotta – 1 citron bio – 3 oeufs – 60 g de beurre – 310 g de farine – 300 g de sucre – 1 sachet de levure chimique – 1 c. à soupe de fleur d’oranger.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez au batteur les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Faites fondre 50 g de beurre. Battez la ricotta. Nettoyez le citron et râpez-le en zeste.

Fouettez la ricotta et le beurre fondu, puis intégrez-les avec l’eau de fleur d’oranger et le zeste dans la préparation aux oeufs. Mélangez 300 g de farine avec la levure puis incorporez-les.

Beurrez et farinez un moule à gâteau ben couronne, versez la pâte dedans et enfournez 35 minutes, jusqu’à qu’un couteau enfoncé à coeur en ressort sec.

Laissez reposer environ 1 heure, jusqu’à complet refroidissement, puis démoulez.