Après plusieurs années de repos mon plat à tajine est de nouveau en cuisine, après un petit trempage dans l’eau il est comme neuf ! Ce plat je l’avais acheté il y a au moins 15 dans le souk de Marrakech avec une copine qui avait négocié pour moi (je ne suis pas très doué pour cela !!).
Donc le tajine c’est parfait pour les cuisiniers qui préfèrent être avec les invités qu’en cuisine, c’est le plat qui s’occupe de tout, poisson ou viande c’est toujours moelleux et en plus cela fait son petit effet en arrivant sur la table.
Souvent de légumes ou viande j’avais envie aujourd’hui envie de vous proposer un tajine de poisson, à faire avec les filets de poisson du marché et selon l’arrivage.
Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de poissons blancs – 4 oignons blancs – 1 petit citron confit – 150 g de raisins secs blonds – 1 cuil. à café de piment doux moulu – 1 cuil. à café de curcuma – 1 cuil. à café de gingembre en poudre – 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol – Sel.
Préchauffez le four à 200°C.
Salez les poissons et disposez-les dans un plat à tajine.
Epluchez et émincez finement les oignons. Videz la pulpe du citron confit et émincez sa peau en très fines lanières.
Ajoutez dans le plat à tajine les oignons, les raisins secs, les lanières de citron confit, les épices, l’huile d’olive et un petit verre d’eau. Mélangez le tout délicatement et enfournez à couvert pour 45 minutes : la sauce doit avoir réduite.
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