Direction l’Italie pour la recette du jour avec ce mijoté express en 30 minutes et qui peut être servi avec de la polenta. Comme d’habitude en pleine saison vous pouvez utiliser des tomates fraîches, et même si aujourd’hui on trouve des tomates toute l’année vous risquez d’être très déçu en les achetant en janvier…dans la même veine j’ai vu cette semaine les premières fraises…no comment !!!
Pour les olives je vous conseille de bien lire les étiquettes, et d’éviter le gluconate de fer , pour en savoir plus un article très intéressant –> ici
Maintenant que vous savez tout il ne reste plus qu’à vous mettre en cuisine !
Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de veau à mijoter – 2 c. à s. de farine salée et poivrée – 2 c. à s. d’huile d’olive – 1 oignon haché – 2 carottes coupées en dés – 2 gousses d’ail hachées – 1/2 c. à s. de romarin haché – 20 cl de vin blanc – 400 g de tomates concassées en conserve – 12 olives noires dénoyautées – le zeste râpé et le jus d’un citron – 2 c. à s. de persil haché.
Coupez le veau en cubes et passez-les dans la farine.
Faites-les dorer dans l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 3 à 4 minutes, en remuant puis ajoutez les carottes, l’ail et le romarin. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Versez le vin blanc et les tomates, portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes pour que le veau soit tendre.
Ajoutez les olives, le zeste et le jus de citron, et le persil haché 1 minute avant la vin de cuisson
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