Velouté de pommes et d’endives

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Si je ne suis pas un fan des produits industriels je dois reconnaitre que la soupe en brique ou bouteille que l’on trouve dans les supermarchés est une exception et en plus dans le bio il y a aussi pas mal de choix, enfin côté prix le “fait maison” perd souvent la bataille. Mais il reste quand même un plus pour les soupes maisons c’est d’abord qu’au lieu du sel (toujours trop présent) on peut choisir des épices et puis c’est un peu toujours les mêmes recettes, alors aujourd’hui avec ce velouté de pommes et d’endives je me dis que la marmite à encore quelques beaux jours devant elle, qu’en pensez-vous ?

Ingrédients pour 4 personnes :  2 pommes  –  1 oignon – 2 petites endives – 300 g de pommes de terre –  2 feuilles de laurier – 1 cube de bouillon de légumes – 6 brins de persil.

 

Peler les pommes, mettre 1 quartier de côté (le citronner pour éviter l’oxydation) et couper le reste en dés.

Dans un faitout, faire fondre l’oignon émincé avec un filet d’olive.

Ajouter les endives émincées, les pommes de terre coupées en dés, les pommes  et faire revenir 2 min.

Verser ensuite 80 cl de bouillon de légumes et 2 feuilles de laurier, cuire 25 minutes à couvert.

Mixer et verser dans les bols.

Couper le quartier de pomme réservé en minuscules dés à parsemer sur le velouté avec du persil ciselé.

2 Commentaires

  1. Tentant ce velouté , quelle quantité de pommes de terre faut-il ?

    1. Bonjour,
      il faut 300 g de pommes de terre.je vais le mettre dans la recette .
      Cordialement

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