Gâteau de fromage blanc des îles

C’est sans doute mon dessert préféré….peut-être car ma belle-mère le réussi très bien.

Il en existe des dizaines de variantes, avec ou sans caramel, plus ou moins légères….celle que je vous propose aujourd’hui est très légère…mais ce n’est pas une raison pour le manger en une seule fois quand même.

Ingrédients pour 6 personnes : 3 œufs – 1 boite d’ananas (350 g) – 50 g de sucre glace – 75 g de farine – 100 g de fromage blanc – 1 sachet de levure chimique – 20 g de beurre ramolli.

Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes.

Egouttez l’ananas, en recueillant le jus.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre et la farine. Ajoutez le fromage blanc, puis la levure et enfin la moitié du jus d’ananas en remuant vivement.

Dans un jatte, fouettez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les au contenu du saladier, en soulevant la masse à la spatule.

Beurrez un moule carré de 20 cm de côté. Répartissez-y les morceaux d’ananas, puis recouvrez avec la préparation précédente.

Enfournez pour 40 min.

Laissez refroidir.

Démoulez sur un plat de service.

Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir