Envie d’une recette fraîche, colorée et débordante de saveurs méditerranéennes ? Laissez-vous tenter par cette salade de pâtes aux accents de la dolce vita. Alliant le croquant des pignons de pin torréfiés, la douceur des tomates confites, la fraîcheur des tomates cerises et le fondant incomparable de la mozzarella di bufala, ce plat est le complice idéal de vos pique-niques, barbecues ou déjeuners sur le pouce.
Facile et rapide à préparer, elle mise tout sur la qualité et le mariage de ses ingrédients.
💡 Le secret du chef pour une salade de pâtes réussie :
Le salade de pâtes exceptionnelle réside entièrement dans la cuisson. Pour qu’elles restent bien fermes, veillez à stopper la cuisson pile au moment en les gardant rigoureusement al dente.
Surtout, ne les rincez jamais à l’eau froide ! Ce geste fatal élimine l’amidon en surface, ce qui empêcherait votre assaisonnement de bien adhérer aux pâtes. En cas d’extreme urgence, c’est toléré…mais pour un résultat parfait, laissez-les simplement refroidir à température ambiante avec un filet d’huile d’olive
Préparez-la au moins une heure à l’avance pour laisser les arômes de basilic frais et de vinaigre balsamique blanc infuser, et servez bien frais. Bon appétit !
Les ingrédients pour 4 personnes : 320 g de pâtes courtes – 200 g de tomates cerises – 100 g de tomates confites à l’huile – 150 g de mozzarella di buffla – 50 g de pignons de pin – 2 c. à soupe d’olives vertes hachées – basilic frais – huile d’olive extra-vierge – Jus de citron ou vinaigre balsamique blanc – Sel, poivre.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Veillez à les garder al dente ( 1 à 2 minutes par rapport au temps indiqué sur le paquet). Egouttez-les, versez-les dans un grand saladier, ajoutez immédiatement un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent et laissez-les refroidir à température ambiante.
Dans une poêle à sec faites torréfier les pignons à feu moyen 2 à 3 minutes en remuant constamment. Dés qu’ils sont bien dorés et dégagent leur parfum , retirez-les de la poêle pour stopper la cuisson.
Coupez les tomates cerises en deux , dénoyautez les olives et les hachées, coupez le fromage en petits dés. Dans le saladier contenant les pâtes refroidies ajoutez les tomates fraiches et séchées, et les pignons de pin.
Arrosez généreusement d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique blanc. Ajoutez les dés de fromage et déchirez les feuilles de basilic frais à la mains au dessus du saladier.
Mélangez délicatement, rectifiez l’assaisonnement ensellé et poivre, puis placez au frais au moins 1 heure avant de servir
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