Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet – 150 g d’olives vertes dénoyautées – 4 belles branches de thym – 1 gros oignon – 2 gousse d’ail – 2 carottes – 15 cl de vin blanc- 20 cl de bouillon de volaille – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre. 1 c. à soupe de farine
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 10 min. Retirez-les et réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, jetez l’oignon émincé et les rondelles de carotte. Faites-les revenir 5 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et saupoudrez la cuillère de farine. Mélangez bien 1 minute.
versez le vin blanc sec pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Puis versez le bouillon.
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les olives et déposez généreusement vos branches de thym. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes.
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