Bon, d’accord. Je vous vois venir d’ici. Vous allez me dire : « Encore une salade ?! Mais c’est une dictature de la crudité sur ce blog ! »
Alors oui, j’assume ma phase « saladiers à gogo », mais oubliez tout de suite la salade verte tristounette qui vous donne l’impression de brouter la pelouse. Aujourd’hui, on envoie du lourd, du costaud, de la salade qui a du caractère (et qui assume son haleine, merci l’oignon rouge et l’ail).
Au programme de ce joyeux bazar : des sardines à l’huile (le trésor du placard), des œufs mollets au cœur coulant parfait (ceux qui font « slurp » quand on croque dedans), et une équipe de choc côté légumes (endives pour l’amertume chic, concombre pour la fraîcheur, et tomates pour la couleur).
Le vrai coup de génie ? On recycle l’huile de la boîte de sardines pour en faire une sauce atomique avec du piment et du concentré de tomate. Zéro gâchis, 100 % de plaisir.
Allez, sortez votre plus beau saladier bleu (ou de la couleur que vous voulez, on ne discrimine pas ici), et c’est parti !
Ingrédients pour 4 personnes : 5 tomates – 2 concombres – 2 endives – 1 oignon rouge – 1/2 citron – 1 gousse d’ail – 3 brins de persil – 6 oeufs – 250 de sardines à l’huile – 100 g d’olives dénoyautées – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c; 0 soupe de vinaigre de cidre – 1 c. à café de concentré de tomate – 2 pincées de piment – Sel et poivre.
Faites cuire les oeufs 6 minutes dans de l’eau bouillante puis plongez-les dans de l’eau froide.
Emincez les endives, les concombres et l’oignon épluché. Pelez et hachez l’ail. Taillez les tomates et les olives en tranches. Egouttez les sardines, réservez l’huile de la conserve . Pressez le citron.
Fouettez le concentré de tomate avec l’ail,, l’huile d’olive, l’huile de la conserve, le jus de citron, le vinaigre et le piment.
Versez la sauce dans un saladier. Ajoutez tous les ingrédients, salez, poivrez et mélangez la délicatement.
Ecalez les oeufs, coupez-les en 2 et ajoutez-les. Ciselez le persil, parsemez-en la salade. Donnez un tour de moulin à poivre
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