Bonjour les gourmands !
Si vous me suivez régulièrement ici, vous savez que nos dernières escales culinaires nous ont menés aux quatre coins du monde. Après nos récents voyages gustatifs qui vous ont tant plu, j’ai décidé de prolonger le voyage et de poser mes valises (et mes casseroles !) de l’autre côté de la Méditerranée.
Aujourd’hui, je vous embarque pour une escale ensoleillée et ultra-parfumée avec une recette directement inspirée du Maroc : le traditionnel Tajine de poisson.
C’est le plat réconfortant et convivial par excellence. Imaginez : un poisson blanc ultra-fondant, une ribambelle de légumes colorés, et surtout, une chermoula (cette fameuse marinade herbes-épices) qui vient lier le tout avec un peps incroyable. Que vous ayez un vrai plat à tajine ou une simple sauteuse, cette recette est d’une simplicité enfantine et va embaumer votre cuisine.
Enfilez votre tablier, c’est parti pour le voyage ! ✈️
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de poisson blanc à chair ferme coupé en gros cubes – La Marinade : 1 bouquet de coriandre et persil hachés – 3 gousses d’ail pressées – 1 c. à c. de cumin – 1 c. à c. de paprika – Jus d’un 1/2 citron – Huile d’olive – Sel & Poivre
Les légumes : 3 carottes – 3 pommes de terres – 1 poivron jaune ou rouge – 1 grosse tomate bien mure
La finition : Olives vertes – 3 rondelles de citron frais – Un petite piment (facultatif)
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Enrobez vos morceaux cède poisson avec la moitié de cette préparation et laissez mariner pendant que vous préparez les légumes.
Coupez les carottes et les pommes de terre en rondelles très (pour une cuisson rapide). Dans un plat à tajine ou une sauteuse large, disposez les carottes en premier, puis les pommes de terre.
Posez les morceaux de poisson marinés sur les légumes. Ajoutez par-dessus le poivron coupé en lanières et la tomate en rondelles.
Mélangez le reste de la marinade avec environ 10 cl d’eau et versez le tout sur le plat. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes
5 minutes vanta la fin , ajoutez les olives et les rondelles de citron
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