Si comme moi vous êtes originaire de la Charente Maritime ou de la Vendée, vous connaissez la mogette ou mojette (un type d’haricots blancs qui a une IGP)…Pour cette recette vous avez la méthode traditionnelle , on achète les haricots secs puis trempage pendant 24 heures (en renouvelant l’eau à deux reprises) ou sinon la méthode express avec l’achat de mojette déjà cuisinées dans des bocaux en verre (comme j’ai fait cette recette dans la semaine j’ai pris cette option)…
Vous trouverez facilement ces mojettes IGP (même à Paris), côté saucisses si vous voulez faire du 100 % vendéen il existe des saucisses de porc du côté de la Vendée, mais vous risquez de es chercher longtemps si vous êtes dans une autre région donc des saucisses de Montbelliard feront très bien l’affaire (elles sont à faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante, sans les percer bien sûr)… Côté épices on continue la route vers le Sud-ouest pour le piment d’Espelette (‘j’en mets quasiment partout en replacement du sel)… Au final une recette gourmande et rapide, un plat complet à partager…
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de Mogette de Vendée déjà préparée en bocal en verre – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 oignon – 1 boite de tomate concassées 210 g – 50 cl d’eau – 2 saucisses de Monbetlliard cuites – 1 pincée de sel – 3 brins de thym – 1 c. à café de piment d’Espelette – 1 c. à café de persil plat ciselé.
Epluchez et ciselez l’oignon puis versez l’huile d’olive dans un cocotte et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, faites-y revenir les dés d’oignons quelques minutes.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, mélangez puis versez les haricots. Ajoutez le thym et l’eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite les saucisses coupées en rondelles, le piment d’Espelette et continuez la cuisson 15 minutes.
Juste avant de servir saupoudrez de persil plat.
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