Comment résister à une viande qui porte le doux nom de filet mignon, c’est une viande que je cuisine souvent car elle n’est pas trop chère et bien cuisinée elle se révèle très tendre, en cocotte ou l’été sur le barbecue. Pour accompagner cette viande une sauce onctueuse et riche pour la mettre en valeur..
.Si vous avez du temps n’hésitez pas à préparer le plat à l’avance et le faire réchauffer, c’est encore meilleur…
Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon d’environ 1kg – 3 oignons – 25 cl de crème fraîche- 50 g de beurre – 400 g de champignons – 1 bocal de tomates confites – 50 cl de cidre – 1 c. à soupe de Maïzena – Sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une cocotte
Ajouter les oignons coupés en rondelles, dès qu’ils sont légèrement dorés, ajoutes champignons émincés en fines lamelles.
Mettre ensuite l filet mignon dans la cocotte et le saisir à feu vif jusqu’à coloration. Saler et poivrer.
Ajouter 25 cl de cidre, couvrir pour environ 35 minutes. Ajouter progressivement le reste du cidre en retournant plusieurs fois le filet mignon.
Au bout de 25 minutes ajouter les tomates confites égouttées et coupées en fines lamelles, puis 5 minutes après ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer si nécessaire.
Disposer le filet mignon sur un plat , puis ajouter la maïzena dans la cocotte pour faire épaissir la sauce quelques minutes, pendant ce temps découper le filet mignon en fines tranches avant de verser la sauce dessus.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des pommes au four
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