Tarte tatin carotte et chèvre

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Toute le monde connait la  tarte Tatin avec des pommes mais aujourd’hui voici la version salée avec des carottes et nul doute qu’en la déposant sur la table vous allez susciter la curiosité de vos amis. Le fromage de chèvre qui se mêle au caramel des carottes, c’est le top, c’est une super entrée ou un plat de résistance si vous le partager à 2 …

Pour le fromage de chèvre  il faut prendre un fromage bien frais donc forcément doux en gout mais vous verrez qu’à la cuisson cela sera parfait.

Et puis c’est un plat qui en plus d’être bon et très photogénique, vous ne trouvez pas ?

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de petites carottes – 2 branches de thym frais – 1 pâte feuilletée –  150 g de fromage de chèvre frais – 30 g de beurre – 2 c. à soupe de miel – 1. c. à café de vinaigre de cidre – Sel et poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur . Faites les cuire dans une casserole d’eau salée 10 minutes.

Faire fondre le beurre avec le miel, le vinaigre et les feuilles d’une branche de thym dans un poêle, quand les carottes sont cuites, égouttez-les et placez)les dans la poêle. Faites les caraméliser quelques minutes.

Otez la poêle du feu, mettre les carottes dans un moule à tarte en les alignant sur une seule couche, puis disposez le fromage de chèvre en l’émiettant  dessus. Salez et poivrez. Placez la pâte feuilletée par dessus et pressez pour que les bords rentre à l’intérieur..

Enfournez pour 30 minutes

Sortez la tatin  du four et laissez-la refroidir une dizaine de minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service. Servir aussitôt.

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