Fettucine à l’artichaut, tomate et poulet

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Puisque la plupart d’entre nous sont confinés, il ne reste que la cuisine et le télétravail pour occuper nos journées, évidemment côté recette il faut faire avec les moyens du bord, et c’est donc un bon moyen de faire preuve d’imagination et d’adapter les recettes.

Comme je pense que nous avons tous des pâtes dans nos placards,  avec quelques conserves que j’ai toujours en réserve voici une petite recette…

Prenez soin de vous et bonne journée…

 

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de blancs de poulet – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 200 g d’olives vertes – 200 g de coeurs d’artichaut marinés – 1 c. à c. de zeste d’orange râpé – 1 c. à s. de feuilles de thym –  1 c. à s. d’huile d’olive – 800 g de tomates concassées en conserve – 400 g de fettuccine sèches – 50 g de copeaux de parmesan – Sel et poivre noir du moulin.

 

Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez et pliez les gousses d’ail. Dénoyautez les olives. Découpez les coeurs d’artichauts en quartiers.

Emincez les blancs de poulet en lamelles.

Faites chauffer l’hile dans une grande poêle et faites-y dorer l’oignon 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez l’ail, laissez fondre 1 minute, puis ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson de 5 minute.

Incorporez les olives, les coeurs d’artichaut, les tomates et le zeste d’orange.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir 20 minutes.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Servez les fettuccine sur des assiettes individuels, nappez de la sauce et agrémentez de copeaux de parmesan

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