Vous en trouverez dans tous les pubs d’Irlande ce râgout à bas d’agneau et de légumes est un plat « qui nourrit son homme » et qui coûte pas cher. Agneau ou mouton et si ce n’est pas votre tasse de thé alors il existe également des versions avec du boeuf. Le secret d’un bon Irish Stew est une cuisson longue et à basse température.Ajoutez à cela une bonne pinte de bière irlandaise, et vous serez à Dublin !
Ingrédients pour 6 personnes : 50 g d’épaule d’agneau coupée – 1 k de pommes de terre – 250 g de poireaux – 200 g de carottes – 250 g d’oignons – 4 gousses d’ail – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – 100 g de riz – sel, poivre.
Coupez la viande en morceaux. Epluchez les légumes et émincez-les.
Disposez par couches dans une grande cocotte allant au four : les pommes de terre, la viande, les oignons, les poireaux, les carottes, les gousses d’ail pelées et le bouquet garni.
Salez et poivrez chaque couche.
Versez de l’eau jusqu’à recouvrir l’ensemble des ingrédients.
Préchauffez le four à 200°C.
Glissez-y la cocotte et faites cuire 30 min. Réglez le four à 120 °C.
Laissez cuire encore environ 2h30.
Servez directement dans la cocotte de cuisson pour déguster ce plat bien chaud
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