Délice coco au fromage blanc

La noix de coco est très à la mode en ce moment avec surtout l’escroquerie markéting de “l’eau de coco” ou comment vous vendre  une eau pour un produit santé  (le prix au litre laisse rêveur!) Pour la recette c’est la basique noix de coco râpée qui nous intéresse, un dessert tout léger pour un quatre heures “exotique” et pour les plus gourmands vous pouvez toujours couper le gâteau en deux pour y mettre de la confiture …

Ingrédients pour 6 personnes :  1 citron bio –  4 œufs  – 200 g de fromage blanc  –  60 g de noix de coco râpée –  60 g de sucre – 3 c. à soupe de fécule de maïs – 1 c. à café de levure chimique – 1 pincée de sel.

Préchauffez le four à 180 °C. Séparez ,les blancs d’œufs des jaunes. Beurrez un moule à manqué. Lavez le citron et râpez finement son zeste.

Versez la fécule, le sucre et la noix de coco dans un saladier. Ajoutez le zeste du citron, puis les jaunes d’œufs et le fromage blanc. Mélangez soigneusement.

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez la pâte dans le moule, enfournez pour  40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler, puis réservez au frais jusqu’au moment de servir