La tomate-mozza s’ennuyait ferme dans son assiette. Toujours le même duo, toujours les mêmes potins… Il était grand temps d’inviter un peu de scandale à la table d’été !
Aujourd’hui, on casse les codes et on fait griller… de la nectarine. Oui, vous avez bien lu. On va balancer des fruits sur le barbecue sans demander la permission à personne. Le résultat ? Une chair doucement caramélisée, un p’tit goût fumé diabolique, et une alliance sucrée-salée qui va faire passer votre salade de « sympa » à « mais qui a fait ça, que je lui dresse une statue ? ».
Ajoutez à ça la douceur de la mozza, le croquant des pistaches, et le speck qui apporte juste ce qu’il faut de gras et de caractère… Bref, c’est frais, c’est coloré, et ça demande tellement peu d’effort que vous pourrez continuer à vous prélasser un cocktail à la main.
Sortez la pince à barbecue, c’est l’heure de briller !
Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches fines de speck – 4 nectarines fermes – 300 g de tomates multicolores- 250 de mozzarella- 40 g de pistaches non salées – 4 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de vinaigre balsamique – Quelques feuilles de basilic – Sel e poivre du moulin.
Lavez les nectarines, coupez-les en quartiers et retirez le noyau. Faites chauffer le barbecue et déposez-y les quartiers de nectarine. Faites-les griller 4 minutes de chaque coté jusqu’à obtenir de belles marques et une chair légèrement caramélisée. Laissez tiédir.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Déchirez la mozzarella en morceaux. Concassez grossièrement les pistaches.
Dans un grand plat, disposez les tomates, les quartiers de nectarines, la mozzarella et la chiffonnade de speck. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez, puis parsemez de pistaches.
Décorez de feuilles de basilic, puis servez aussitôt.
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