Alerte fraîcheur ! Aujourd’hui, j’envoie valser la triste salade verte fatiguée qui stagne au fond du frigo pour un aller simple direction Cancun. Je te propose une salade mexicaine ultra-colorée, croquante, et tellement gourmande qu’elle va te faire pousser des maracas dans les mains.
C’est le plat parfait pour recycler les restes de poulet du dimanche sans avoir l’impression de manger des restes. Le secret de cette recette ? Un petit ingrédient magique : les poivrons Piquillo grillés qui apportent ce petit goût fumé absolument divin, et une poignée de chips tortillas parce que le croustillant, c’est sacré.
C’est prêt en un claquement de doigts, c’est sain (enfin, avant que je ne plonge la main dans le paquet de chips), et ça donne un air de vacances immédiat. Allez, sors ton plus beau saladier, et c’est parti !
Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet déjà cuits – 1 poivron rouge – 1/2 oignon rouge – 1 petite boite de maïs (150 g) – 1 boite d’haricots rouges cuits (400 g) – 1 citron vert – 150 g Poivrons Piquillo entiers grillés – Quelques chips de tortillas de maïs –
Pour la sauce : 3 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de vinaigre de cidre – 1 c. à café de miel liquide – le jus d’un citron vert – 1/2 c. à café de paprika – Sel
Epluchez et émincez l’oignon rouge puis le mettre dans un bol d’eau pendant 15 minutes pour enlever son côté trop piquant.
Epépinez et émincez le poivron – Ajoutez-le dans le saladier avec le mais et les haricots rouges égouttés.
Effilochez le poulet et placez-le dans le saladier. Mélangez.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Puis ajoutez dans le saladier.
Servir avec des chips de tortillas et quelques rondelles de citron vert
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