Tarte à la tomate pesto de roquette

Tarte à la tomate pesto de roquette

Aujourd’hui encore une petite tarte salée rapide et facile pour déguster en entrée ou en plat principal, et pourquoi pas sur une nappe vichy dans un décor champêtre…

Pour une fois c’est à la roquette que revient le privilège de remplacer le basilic dans la recette de ce pesto, cette salade au gout âpre et piquant, riche en calcium (assez rare pour un légume) s’accorde parfaitement avec les belles tomates plein champ de l’été.

En 20 minutes chrono vous pourrez donc préparer cette tarte même pour une invitation de dernière minute….Bon week-end !

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée – 50 g de roquette – 1 c. à soupe e pignon de pin – 1 gousse d’ail – 6 tomates – 50 g de parmesan – 10 cl d’huile d’olive – Sel, poivre.

Préchauffez le four à 210 °C

Épluchez l’ail et retirez le germe. Râpez la moitié de parmesan.

Mixez la roquette, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Étalez le pesto sur la pâte feuilletée.

Coupez les tomates en tranches assez fines et disposez-les sur la pâte feuilletée.

Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Faites cuire pendant 20 minutes dans le four préchauffé jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Servez avec un peu de roquette et le parmesan détaillé en copeaux.

 

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