Alerte générale dans le poulailler ! Aujourd’hui, on abandonne le triste blanc de poulet poêlé à sec (celui qui a le goût et la texture d’une semelle de running) et on passe en mode haute gastronomie réconfortante.
Au programme : une infiltration de mozzarella fondante et de tomates séchées au cœur même du poulet. C’est sexy, ça dégouline, et c’est garanti 100 % bonheur (et 0 % régime, mais on s’en fiche).
Sortez vos tabliers, on part en Italie !
Ingrédients pour 2 personnes : 2 blancs de poulet – 3 échalotes – 2 gousses d’ail – 1 petit bouquet de basilic – 150 g de mozzarella – 1 boite de pulpe fine de tomate – 40 g de tomates séchés – Sel, poivre.
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez finement les échalotes, râpez l’ail. Hachez le basilic et les tomates séchées.
Coupez la mozzarella en rondelles.
Faites chauffer une grand poêle et versez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les échalotes et faites revenir quelques instants. Versez la boite de pulpe fine.
Ajoutez du sel, poivre et le basilic.
Faites revenir pendant 15 minutes, puis réservez.
Ouvrez les blancs de poulet, ajoutez un peu de sauce tomate, 2 belles rondelles de mozzarella, les tomates séchées et à nouveau de la sauce tomate. Refermez.
Versez le restant de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin. Placez les deux morceaux de poulet farcis. Ajoutez une petite cuillère de sauce sur chacun d’eux et une dernière rondelle de mozzarella.
Enfournez pour 30 minutes à 180°C et prolongez 15 minutes à 200°C.
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