On ne va pas se mentir, le climat actuel est un peu d’humeur bof-bof. Mais hors de question de se laisser abattre ! J’ai décidé d’appliquer la méthode Coué version cuisine : mettre tellement de couleurs dans l’assiette que le soleil n’aura d’autre choix que de revenir pour ce week-end. C’est scientifique, ou presque.
Pour réussir ce sortilège anti-grisaille, j’ai dégainé une recette de filet mignon ultra-gourmande, colorée à souhait, et parfumée avec le combo royal : le thym et le romarin cueillis à la fraîche directement sur mon balcon. (Oui, j’ai un micro-potager urbain et je me prends officiellement pour un grand chef).
Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc (600 g) – 2 courgettes – 1 poivron rouge – 250 g de tomates cerises – A oignon rouge – 2 gousses d’ail – 2 c. à soupe d’huile d’olive- Quelques branches de thym frais et de romarin – Sel et poivre du moulin.
Coupez le filet mignon en médailles d’environ 2 cm d’épaisseur. lavez les légumes : coupez les courgettes en demi-rondelles, le poivron en lanières et ‘oignon rouge en quartiers.
Laissez les tomates cerises entières.
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisissez les médaillons de filet mignon 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif pour les colorer. Salez et poivrez, puis retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, rajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire. Jetez-y l’oignon, l’ail écrasé et le poivron. Faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et les herbes aromatiques. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Les légumes doivent devenir tendres.
Ajoutez les tomates cerises et remettre les médailles de filet mignon (ainsi que le jus qu’ils ont rendu) dans la poêle.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Les tomates vont légèrement éclater et créer un jus délicieux avec la viande.
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