Cookies moelleux aux cerises

🍒 L’art (très) délicat du cookie aux cerises : Suivez les ordres ou assumez le drame !

Alerte générale : j’ai trouvé le moyen de faire entrer le début de l’été dans un cookie. Oui, on oublie deux minutes les pépites de chocolat et on souhaite la bienvenue à la cerise, pour un résultat ultra-moelleux et carrément addictif.

MAIS ATTENTION. Je vous vois venir d’ici, les rebelles de la pâtisserie. Ceux qui lisent les recettes en diagonale et qui se disent « oh, c’est bon, le frigo c’est facultatif ». Eh bien, non ! 🛑

Ici, chaque détail compte. Vous sautez l’étape du frigo ? Vous vous retrouverez avec une seule crêpe géante et plate sur votre plaque. Vous oubliez la chaleur tournante ? Vos cookies seront soit fossilisés, soit crus. Bref, aujourd’hui, on est des professionnels de la précision. Vous voulez du moelleux ? Alors, on écoute le chef, on respecte la discipline de la pâte, et on file lire la recette ci-dessous !

Ingrédients pour 10 cookies : 150 g de cerises – 1 oeuf – 120 g de beurre mou – 200 g de farine – 100 g de suce roux – 50 g de sucre en poudre – 1 c. à café d’extrait de vanille – 1 c. 0 café de levure chimique – Sel.

Lavez les cerises, équeutez-les, coupez-les en 2, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

Fouettez le beurre mou (mais pas fondu!) avec le sucre roux et le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Incorporez l’oeuf et l’extrait de vanille, mélangez. Versez la farine, la levure et 1 pincée de sel et enfin les cerises puis mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Placez la pâte au frigo au moins 30 minutes (ne pas sauter cette étape!!)

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Sortez la pâte du frigo et formez des boules de pâte en forme conique et déposez-les sur une plaque sulfurisée, en les espaçant bien.

Enfournez pour 10-12 minutes, le coeur du cookie doit être encore mou lors de la sortie du four.

Laissez reposer environ 10 minutes (il va finir de cuire) avant de déguster