Quiche d’été sucrée-salée

S’il y a bien un classique dont on ne se lasse pas, c’est la quiche. Mais aujourd’hui, j’oublie les lardons et le traditionnel appareil à crème pour vous proposer une version 100 % ensoleillée, colorée et follement parfumée. C’est la tarte salée qui va rythmer vos pique-niques, vos déjeuners sur le pouce ou vos dîners en terrasse tout l’été !

Dans cette recette, on mise sur le fondant des courgettes sautées (petite astuce dans la recette pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte !), la douceur des oignons rouges et le peps des tomates cerises. Pour lier le tout, exit le gruyère râpé : on mise sur le caractère de la fêta et la fraîcheur du basilic ciselé.

Le petit twist qui change tout ? L’ajout de quelques quartiers d’abricot bien mûr juste avant d’enfourner. Ce subtil mariage sucré-salé apporte une touche d’originalité absolue qui va bluffer vos invités

Une pâte croustillante à souhait, une garniture généreuse et fondante… Enfilez votre tablier, je vous livre tous les secrets de cette quiche estivale incontournable !

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée – 1 courgette – 150 g de tomates cerises – 1 oignon rouge – 3 gros oeufs – 20 cl de crème fraîche liquide – 10 cl de lait – 100 g de fêta – Quelques feuilles de basilic frais – 1 abricot bien mûr Huile d’olive – Sel, poivre – Une pincée d’herbes de Provence

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte dans votre moule, piquez le fond avec une fourchette. Enfournez-la à blanc pendant 10 minutes pour qu’elle reste bien croustillante sous les légumes.

Coupez la courgette en petits dés. Emincez l’oignon. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites-les revenir à feu vif pendant 7 minutes (le but, évaporer le maximum d’eau de la courgette !). En fin de cuisson ajoutez les herbes de Provence.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez généreusement. Puis ajouter le basilic ciselé.

Sortez le fond de pâte du four. Disposez le mélange courgette/oignon tiédi. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux (côté bombé vers le bas) et des morceaux de fêta. Versez l’appareil par-dessus

Coupez l’abricot en quartiers et les déposer sur la tarte.

Enfournez pour 40 minutes à 180°C. La quiche doit être bien dorée.