Tarte à la betterave et à la feta

C’est la fin des vacances donc retour au travail et en cuisine (devinez ma préférence !), pour cette reprise après 10 jours de soleil et de calme (vive le golf du Morbihan…en mai!) une recette qui va diviser et surprendre, car la betterave on aime ou on déteste et ce petit gout « terreux » ne disparait pas à la cuisson , mais moi j’adore…

Une petite astuce si vous voulez encore améliorer la recette, vous saupoudrez votre pâte brisée avec des herbes de Provence , avec votre rouleau à patisserie , vous les enfoncer légèrement dans la pâte et le tour est joué :-).

Bonne semaine à tous….

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte brisée pur beurre – 250 g de betterave cuite – 200 g de feta – 1 c. à soupe de jus de citron – 1 jaune d’oeuf – 1 c. à soupe de graines de lin – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Tapissez de papier cuisson une plaque à pâtisserie.

Coupez les betteraves en fines tranches et la feta en dés.

Etalez la pâte sur du papier cuisson préalablement huilé et recouvrez de tanches de betterave en laissant environ 3 cm sur le pourtour.

Répartissez la feta et arrosez avec le jus de citron et l’huile restante. Salez et poivrez.

Repliez le bord de la pâte sur la garniture et badigeonnez-le de jaune d’oeuf au pinceau.

Parsemez de graines de lin et faites cuire 35 min environ jusqu’à ce que la pâte soir légèrement dorée.

Servez la tarte tiède avec une salade.