Vous l’avez découverte ce matin sur Instagram , voici maintenant une recette fraicheur d’un simplicité enfantine pour ces journées Muy caliente ! Et surtout cela permet d’utiliser des melons même s’ils ne sont pas trop sucrés (ce qui nous arrive à tous).
Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon – 1 concombre – 60 g de feta – 40 g de pignons de pin – 3 brins de menthe – 2 c. à soupe de jus de citron – 1 échalote – 1 c. à soupe d’olives vertes dénoyautées – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre.
Peler le concombre et les couper en petits morceaux.
Détacher la pulpe de melon à l’aide d’une cuillère parisienne, émietter la feta et ciseler la menthe.
Mélanger dans un saladier le jus de citron, l’échalote émincée, la menthe ciselée, l’huile d’olive, salez et poivrer.
Ajouter les morceaux de concombre, les billes de melon et mélanger.
Servir parsemé de pignons légèrement grillées et d’olives hachées.
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