Velouté de lentilles corail

Est-ce vraiment utile d’attendre les grands froids pour manger de la soupe ? Ma réponse est sous vos yeux, avec cette soupe complète, puisque légumes et légumineuse sont au programme sans oublier mon mélange d’épices favorite, le curry !!!

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques brisures de noix et les zestes du citron vert..

Il ne vous reste plus qu’à sortir la cocote en fonte pour préparer cette soupe…

Ingrédients pour 4 personnes : 225 g de lentilles corail – 1 oignon émincé – 3 gousses d’ail émincées – 1 branche de céleri émincée – 1 l du bouillon de légumes – 1 c. à café de curry – Quelques branches de coriandre.

Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’ail, l’oignon, le céleri, le curry, le poivre et le sel. Faites revenir environ 3 minutes.

Ajoutez-y les lentilles, mélangez bien, versez le bouillon de légumes et faites cuire 11 minutes. Mixez. Ajoutez le jus de citron.

Servez le velouté avec quelques feuilles de coriandre.

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