Tajine de poulet aux patates douces

Il y a quelques années lors d’un voyage au Maroc j’ai acheté un plat à tajine dans le souk et depuis je l’utilise régulièrement car je trouve que la cuisson et ensuite la présentation à table font vraiment le plus bel effet (la présentation en cuisine c’est aussi important), pour en revenir à cette recette, rien de compliqué juste un peu de patience pour que les patates douces soient bien moelleuses et que le poulet prenne se gorge des épices…

Si vous voulez faire un repas marocain je vous conseille en entrée une salade de carottes à la coriandre, c’est toujours apprécié…

Evidemment faute de tajine une cocotte en fonte fera parfaitement l’affaire…

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet – 3 patates douces – 100 g de raisins secs – 1 oignon – 1 c. à soupe de ras-el-hanout – 1 c. à café de curcuma – huile d’olive – Sel et poivre.

Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles. Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.

Emincez l’oignon.

Faites blondir l’oignon dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez.

Saupoudrez le ras-el-hanout et le curcuma, et versez 2 c. à soupe d’huile. Retournez la volaille en tout sens, elle doit être bien dorée.

Ajoutez les patates douces, les raisins secs et 1 verre d’eau.

Laissez mijoter à feu très doux et à couvert pendant 1 h.