Gâteau au pamplemousse

Le pamplemousse rose ou pour être plus précis le pomelo est la vedette du jour…Pour les connaisseurs ces deux fruits n’ont pratiquement rien en commun mais en France cela désigne le même fruit, assez rare en tout cas de l’utiliser comme base pour un gâteau donc c’est en découvrant cette recette que j’ai voulu tout de suite la tester.

Comme on utilise les zestes, préférez la version bio ou non traité pour le pamplemousse rose (beaucoup plus doux que le jaune)…Cette recette est pour un moule à manqué de 20 cm, il est parfait pour accompagner un thé ou un café et pourquoi pas le servir avec une chantilly maison et des zestes de citron vert…

Ingrédients pour 4 personnes : 125 g de beurre – 1 pamplemousse rose bio – 150 g de sucre glace – 115 g de sucre semoule – 2 oeufs entiers – 115 g de farine – 1 /2 sachet de levure .

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Prélevez les zestes du pamplemousse et pressez-le.

Blanchissez les zestes dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.

Hachez-les finement au couteau.

Malaxez le beurre jusqu’à la consistance d’une pommade et ajoutez 100g de sucre glace, le sucre semoule, les oeufs un à un, la farine, le jus de pamplemousse, les zestes et la levure.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Beurrez un moule à manqué et remplissez-le de pâte.

Faites cuire 35 minutes à 180°C.

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