Poulet poché aux légumes d’hiver

Pour terminer l’année je vous propose une recette que je fait souvent l’hiver et qui de plus est dans l’air du temps, 100 % anti-gaspi.

Pour cette recette j’ai mis quelques légumes que l’on trouve facilement mais selon vos préférences vous pouvez en ajouter, il faudra juste faire attention au temps de cuisson. Petite astuce pour les poireaux je vous conseille de les attacher avec une petite cordelette pour qu’ils se tiennent bien à la cuisson.

A la base cette farce est au jambon mais vous pouvez également la faire avec de la dinde ou du veau finement émincée. Au moment de servir surtout ne jetez le bouillon car il pourra faire un excellent repas pour un soir en y ajoutant un peu de vermicelle.

L’astuce pour le dégraisser, le stocker au frigo une nuit et enlever la pellicule qui se forme à la surface.

C’est donc avec cette recette que se termine l’année sur le blog, une année particulière (le premier confinement a remis les français en cuisine ) avec une fréquentation en forte hausse et 109 recettes publiées.

Évidemment je vous souhaite un bon réveillon du 31 et on se retrouve vers le 10 janvier pour la rentrée…

Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet fermier – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 3 poireaux – 3 petits suisses –  3 c. à soupe de chapelure –  5 carottes – 8 petites pommes de terre à chair ferme – 200 g de jambonneau – 1 œuf – 1 bouquet garni – Sel, poivre du moulin.

D’abord préparez la farce : pelez et hachez finement un oignon et les 2 gousses d’ail.

Hachez le jambon.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette l’oignon, l’ail, le jambon, les petits suisses, la chapelure et l’œuf.

Salez et poivrez. Introduisez cette farce dans la volaille, ficelez-la bien serrée.

Pelez le deuxième oignon et piquez-y le clou de girofle. Nettoyez un poireau, pelez une carotte, rincez-les.

Mettez tous ces ingrédients dans une marmite avec le poulet farci, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, puis versez 2 litres d’eau chaude. Portez sur le feu, mettez un couvercle et laissez cuire à petits bouillons durant 45 minutes.

Pendant la cuisson du poulet préparez les légumes de la garniture : Pelez les carottes, fendez-les en 4.

Pelez les pommes de terre. Rincez tous ces légumes et ajoutez tout autour du poulet dans la cocotte.

Comptez environ 30 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

Servez la volaille pochée entourée de ses légumes.