Tarte aux courgettes et citron confit

Tarte aux courgettes et parmesan

Même si c’est la semaine la plus calme de l’année sur Paris, pas de redif sur le blog !

Les courgettes sont au top de leur forme en ce moment donc il faut en abuser mais comme c’est pas forcément le légume qui déclenche le plus de hourra , en lui ajoutant du citron confit (que l’on trouve très facilement dans le rayon « cuisine du monde » des supermarchés et du parmesan , c’est le succès assuré !!!

Confire la préparation c’est l’assurance d’avoir une texture moelleuse, et puis si maintenant vous ne savez pas quoi faire de votre bocal de citron confit, un peu de patience car prochainement je vous proposerai une recette de tajine (c’est un des ingrédients indispensable à la plupart des tajines).

 Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée – 6  petites courgettes – 2 oignons – 6 gousses d’ail – 1 citron confit – 75 g de parmesan râpé –  Quelques brins de thym – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de crème épaisse.

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en cubes. Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Détaillez le citron en tout petits dés en éliminant les pépins.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les oignons et l’ail à fondre, puis ajoutez les courgettes, et le citron, salez, poivrez.

Mélangez 5 min sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez les courgettes confire environ 20 min.

Ajoutez ensuite la crème et le parmesan. Mélangez, laissez confire encore 10 minutes jusqu’à disparition du liquide.

Préchauffez le four à 210°c. Déroulez la pâte bien froide dans un moule à tarte.

Garnissez-la du confit de courgettes, parsemez de thym et enfournez pour 25 minutes environ.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille

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