Cake au citron

cake au citron

Comme chaque lundi voici une recette de gâteau toujours sur le même principe, elle doit être simple,  rapide et pouvoir se déguster au petit déjeuner tout au long de la semaine si les gourmands résistent …un cake au bon gout de citron pour vous donner du peps dès le petit déjeuner !!

L’astuce de la semaine c’est de ne pas faire  cuire vos cakes à une température trop intense, cela provoque la formation d’une croûte sur la surface ce qui va empêcher les ondes de chaleur de pénétrer  au cœur du cake. Il mettra plus longtemps à cuire et risquera d’être sec.

Ingrédients pour 6 personnes : 3 œufs –  95 g de crème liquide entière –  2 citrons –  185 g de farine – 175 g de sucre –  1 c. à c. rase de levure chimique –   65 g de beurre demi-sel fondu  –  un peu de beurre mou pour graisser le moule –  15 g de sucre (pour le sirop).

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre puis fouettez pendant une dizaine de secondes. Incorporez la crème, mélangez, versez le zeste des 2 citrons et le jus d’un citron. et mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure chimique, la pincée de sel et mélangez, juste assez pour que l’on ne voit plus la farine.

Ajoutez le beurre fondu tiède puis mélangez afin d ‘avoir une pâte lisse.

Faites cuire au four pendant 40 minutes (une lame enfoncée au centre du cake doit ressortir propre !!).

Chauffez le jus d’un citron et le sucre et imbibez-en le cake dès la sortie du four à l’aide d’un pinceau.

Démoulez sans attendre sur une grille.

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