Soupe de pomme de terre à la coriandre

Il y a quelques années la soupe pour moi c’était cet aliment qui poussait dans une brique en carton dans les rayons des supermarchés, rapide et pas cher. C’est en parcourant beaucoup de livres de cuisine que je me suis aperçu que la soupe maison c’était beaucoup plus de possibilités (des centaines !!) et surtout rapide.

Donc depuis quelques années je vous propose des idées de soupes (rapide comme aujourd’hui ou plus longue comme par exemple la chorba). Côté pratique la plupart des soupes peuvent aussi se congeler (sauf ceux à base de crème).

Aujourd’hui top chrono une soupe en 30 minutes !!!

Ingrédients pour 6 personnes : 1 petit bouquet de coriandre – 2 oignons émincés –  2 gousses d’ail émincées – 3 c. à s. d’huile d’olive – 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en dés – 1,2 l de bouillon de légumes– Sel et poivre.

Séparez les feuilles de coriandre de leurs tiges.  Attachez les tiges ensemble et réservez les feuilles.

Faites revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile à feu doux. Lorsqu’ils sont tendres –mais translucides –, ajoutez-y les pommes de terre et les tiges de coriandre. Mélangez bien, puis laissez suer à feu doux 5 min environ.

Mouillez avec le bouillon, salez et poivrez, puis portez le tout à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient moelleuses.

Otez les tiges de coriandres et mixez l’ensemble. Rallongez avec un peu d’eau ou de bouillon, si nécessaire. Incorporez la coriandre à la soupe et réchauffez à feu doux, sans bouillir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire.

Servez sans attendre