Quiche à la fondue d’endives et poireaux

Aujourd’hui c’est mercredi et végétarien sur le blog avec cette recette toute simple mariant les légumes et le fromage.

Nouvelle venue dans mes placards la levure maltée est un concentré de protéines, minéraux et vitamines. Vous pouvez augmenter la dose dans cette recette pour remplacer le parmesan (en cliquant sur Ici vous saurez tout !), elle se trouve facilement dans les rayons bio…

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée – 4 endives – 2 poireaux – 1 gousse d’ail – 2 oeufs – 10 cl de lait – 50 g de parmesan – 1 c. à soupe de fromage blanc – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de levure maltée.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Coupez les endives et les poireaux en fines rondelles. Faites-les fondre à feu doux en ajoutant un fond d’eau au besoin, pour que cela n’accroche pas. Pressez la gousse d’ail, mélangez bien. En fin de cuisson, ajoutez la levure maltée puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte. Enfournez-la à blanc pour 10 minutes. Dans un bol, fouettez les oeufs avec le fromage blanc, le parmesan râpé , et le lait.

Etalez sur la pâte précuite, répartissez la fondue de légumes et enfournez pour 30 minutes.