Curry de poisson et riz parfumé

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Si le lundi c’est ravioli, le vendredi c’est souvent poisson même si cette habitude se perd j’ai décidé cette semaine de la remettre à l’honneur avec ce plat simple avec toujours ce supplément d’âme qui se nomme épices !

Si vous avez envie d’une sauce encore plus onctueuse et abondante, n’hésitez pas à mettre la petite brique de 20 cl de lait de coco en entier, dans ce cas là augmentez la dose de curry.

J’ai utilisé du riz basmati pour cette recette mais le riz thaï est aussi parfumé et le résultat semblable,  pas de poissonnier dans votre quartier ? alors faites un tour chez Picard qui propose des poissons de bonne qualité à des prix abordables et en plus certains sont certifiés “sans arrête” encore mieux pour les enfants  (petits et grands !!).

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson blanc (cabillaud ) –  1 oignon  – 1/2 citron – 2 gousses d’ail – 4 c. à soupe de lait de coco – 2 c. à soupe de sauce soja – 1 c. à café de gingembre en poudre – 1 c. à café de curry en poudre – Huile – Sel et poivre.

Pour le riz parfumé : 150 g de riz basmati – 1 bâton de cannelle – 2 clous de girofle – 1 gousse de cardamome – huile – sel.

Préparez le riz : écrasez la gousse de cardamome puis extrayez-en les graines. Dans une casserole avec l’huile, faites-les revenir 1 minutes avec les clous de girofle et la cannelle.

Ajoutez le riz, remuez et arrosez de deux fois son volume d’eau. Couvrez et portez à ébullition.

Réduisez la flamme et laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé.

Préparez le curry pendant ce temps : coupez en dés le poisson et réservez-les au réfrigérateur.

Epluchez puis émincez l’oignon et, dans une sauteuse huilée, faites-le légèrement dorer.

Pelez l’ail puis pilez avec le gingembre. Ajoutez-les avec le curry et mélangez.

Pressez le citron et versez le jus dans la sauteuse avec le lait de coco, la sauce soja et les dés de poisson. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez, remuez et servez chaud avec le riz.

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