Soupe veloutée à la carotte

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La série des soupes continue avec aujourd’hui une  plus classique mais toujours avec le petit plus qui fait la différence..le cumin !!!  Si vous utilisez des légumes bio pas besoin de les éplucher, et comme la plupart des vitamines  se trouvent  près de la peau, vous avez tout à y gagner!!!

Ingrédients pour 4 personnes :  6 carottes –  1 poireau – 1 oignon – 1 gousse d’ail –  1/2 bouquet de persil – 20 cl de crème liquide – 3 c. à soupe d’huile d’olive  – 1 c. à soupe de cumin en poudre –  1 cube de bouillon de volaille – Sel et poivre.

Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 l d’eau additionnée du cube de bouillon émietté.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et l’oignon, puis découpez-les en rondelles pas trop grosses. Nettoyez et taillez en morceaux le poireau. Pelez puis écrasez l’ail.

Dans une marmite avec l’huile, faites revenir tous ces légumes 5 minutes. Versez alors le bouillon.

A la première ébullition, réduisez la flamme et cuisez à feu moyen au moins 1h, jusqu’à ce que les carottes soient assez tendres pour être mixées. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Mixez le tout, intégrez la crème liquide et mélangez. Lavez et séchez le persil puis équeutez-le. Incorporez-le avec le cumin et donnez à nouveau quelques tours de mixeur. Salez et poivrez selon votre goût.

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