Poulet farci au boulgour épicé

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Cette semaine on oublie le poulet purée pour une version un peu plus exotique grâce à quelques épices…Le secret pour avoir un poulet à la peau bien doré, le frotter avec un demi-citron avant de l’enduire de beurre mou. Mais au fait c’est quoi le Boulgour ?  c’est un grain de blé dont le son a été retiré et qui a été traité selon une méthode ancienne originaire du Proche-Orient…maintenant que vous savez tout il ne reste plus qu’à passer au fourneau…

Ingrédients  pour 6 personnes :  1 poulet d’1,5 kg  –  120 g de boulgour –  1 botte d’oignons nouveaux –  1 bouquet de persil plat  –  25 g de beurre mou – 1/2 citron – 1/2 c. à café de cumin – 1/2 c. à café de cannelle – 1 clou de girofle pilé – 1/2 c. à café de graines de coriandre – Sel, poivre du moulin.

Versez le boulgour dans une jatte, couvrez-le d’eau froide et laissez-le ,reposer 30 min.

Egouttez-le dans une passoire.

Emincez finement les oignons nouveaux et ciselez le persil. Ajoutez-les boulgour avec les épices. Salez et poivrez.

Chauffez le four à 180°C. Farcissez le poulet de boulgour. Déposez-le dans un plat à rôtir et  frottez le citron contre la peau puis enduisez-le de beurre. Faites-le rôtir pendant 1h30 en l’arrosant de temps en temps de son jus de cuisson.

3 Commentaires

  1. est qu’est-ce que tu boirai avec ça ?

    1. UN syrah de l’Ardèche me semble une excellente idée

      1. merci – j’aurai cherché dans les Languedoc ou un Château Carbonnieux (blanc) mais en effet…..

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