Un dessert tout en légèreté pour commencer la semaine, je prend cette mousse au petit déjeuner pour faire le plein de vitamine mais elle peut également accompagner un repas plus riche , en tout cas c’est rapide (10 minutes) ensuite un peu de patience car cette mousse se déguste bien fraiche donc passage au frigo obligatoire..
Autre variante avec du gingembre dans ce cas là remplacez le mascarpone par 4 c. à s. de lait de coco et la cannelle par la même quantité de gingembre en poudre.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 citron vert – 4 grosses bananes bien mûres – 60 g de mascarpone – 1/3 de c. à café de cannelle en poudre – 3 blancs d’œufs – 1 pincée de sel – 50 g de sucre en poudre.
Pressez le citron vert. Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles dans un saladier et arrosez-les aussitôt avec le jus de citron.
Mixez le tout avec le mascarpone et la cannelle pour obtenir une purée fine. Dans un grand bol, fouettez les blancs d’oeufs avec la pincée de sel en incorporant le sucre à mi-parcours jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et satinés.
Incorporez-les délicatement à la purée à l’aide d’une spatule souple pour ne pas les briser.
Répartissez la mousse dans des coupelles individuelles et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mettre quelques zestes de citron vert et une étoile de badiane en décoration
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