Velouté châtaigne fenouil

VELOUTE FENOUILLE CHATAIGNE

Même si l’été indien se poursuit encore quelques jours, je vous propose ce soir une recette de soupe qui réunit un légume et un fruit qui au départ n’avait rien en commun mais qui se marient très bien.

Pour encore plus de gourmandise quelques brisures de châtaignes remplaceront les classiques croutons et “So chic”

 

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bulbes de fenouil – 1 gousse d’ail écrasée – 2 c. à s. d’huile d’olive – 200 g de châtaignes en bocaux – 1 cube de bouillon de volaille – Sel et poivre du moulin.

 

Emincer le fenouil

Faites chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’ail et le fenouil émincé.

Ajouter les châtaignes

Couvrir à hauteur d’eau et mettre le cube de bouillon.

Laissez cuire à frémissement 30 mn environ.

Mixer finement.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

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