Je suis tombé en amour (comme disent nos cousins québécois) des spaghettis à l’encre de sèche lors d’un voyage à Venise dans une petit resto familiale loin de foule de la place St Marc. Depuis je recherche ma madeleine de Proust, ici j’ai utilisé des pâtes séches que l’on trouve dans le commerce, évidement si vous pouvez avoir des pâtes fraiches c’est encore meilleure !!! Crevettes, gambas, moules, c’est à vous d’inventer votre accompagnement … après l’Argentine hier, l’Italie aujourd’hui, lundi je vous propose de nous arrêter ensemble au US…en attendant bon week-end.
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de spaghetti à l’encre de seiche – 120 g de crevettes moyennes – 125 g de noix – 4 c. à s. d’huile d’olive extra – jus d’un citron – 3 c. à soupe de crème fraîche liquide – 1 gousse d’ail pilée – 1 petit bouquet de persil plat frais haché – Sel, poivre.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les crevettes et les noix et faire dorer pendant 5-7 minutes.
Oter la tête des crevettes.
Réserver les fruits de mer.
Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.
Egoutter et réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le jus de citron.
Ajouter l’ail et la moitié du persil.
Verser la crème et faire réduire pendant 3-4 minutes.
Saler et poivrer.
Verser la sauce sur les spaghettis.
Ajouter les fruits de mer et saupoudrer de persil.
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