Voici un dessert tout en légèreté (tout est relatif bien évidemment) , parfait pour accompagner quelques fraises du jardin…
Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte sablée – 400 g de fromage blanc à 40 % – 2 oeufs – 2 cuil. à soupe de farine – 10 cl de crème liquide – 2 citrons bio – 50 g de beurre – 80 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuil. à soupe de sucre glace – sel.
Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Frottez les citrons sous l’eau froide avec une petite brosse. Séchez-les et râpez leur zeste. Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Versez le fromage blanc, mélangez puis ajoutez la farine tamisée, la crème et les zestes de citron. Remuez longuement avec une spatule pour obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent, en soulevant la masse avec une spatule. Garnissez-en à ras bord le moule. Parsemez la surface de noisettes de beurre et enfournez pour 30 minutes.
Sortez la tarte du four puis attendez 5 min avant de la démouler sur une grille. Laissez refroidir. Servez à température ou légèrement fraiche, saupoudrée de sucre glace.
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