Je ne cuisine pas souvent de poisson car en appartement difficile ensuite de ne pas avoir une ambiance “poisson” pendant une journée dans toutes les pièces. Mais comme je suis un fan de poisson et de tajine, j’ai trouvé la bonne association avec cette recette.
J’ai préparé cette recette avec des pavés de saumon bio d’Irlande, je préfère le saumon d’Irlande (bio ou pas ) car pour le moment les pratiques des fermes d’élevages Norvégienne n’existe pas en Irlande. Mais vous pouvez remplacer le saumon par du Cabillaud…et pourquoi ne pas essayer la truite française…donc un grand choix…c’est selon votre goût et votre budget du jour.
Cette recette se fait en deux étapes, tout d’abord la marinade.
Les ingrédients de la marinade pour 6 personnes :
4 gousses d’ail – 1 bouquet de coriandre – 2 citrons – 1 c. à C. de cumin en poudre – 1 c. à c. de gingembre en poudre – 1 c. à café de coriandre en poudre – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 1/2 c. à café de sel – 1 c. à café rase de poivre moulu.
Pelez les gousses d’ail. Otez les queues du bouquet de coriandre. Pressez les citrons.
Versez tous les ingrédients de la marinade dans le bol de votre mixeur. Mixez et versez la marinade dans un plat creux, prête à recevoir votre poisson.
Maintenant voici la recette du Tajine
Les ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de saumon sans la peau – 3 poivrons rouges – 2 oignons – 15 olives noires dénoyautées – 2 c; à soupe d’huile d’olive – 2 c. à café d’herbes de Provence.
Préparez la marinade (voir ci dessus) dans u plat creux et placez les pavés de saumon dedans. Retournez- les pour bien les enrober, couvrez et laissez au frais 2h.
Au bout de 1h30, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines puis coupez les demi-poivrons en fines lanières. Pelez les oignons. et coupez-les finement. Coupez les olives en rondelles.
Versez l’huile dans une cocotte, mettez sur le feu, ajoutez les oignons et laissez cuire 2 mn à feu doux en remuant. Ajoutez les lanières de poivron rouge, les olives et les herbes de Provence, mélangez, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux. Au bout de 15 min, ajoutez les pavés de saumon sur les poivrons et arrosez de marinade. Servez Chaud.
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