Soupe de porc aux pois chiches et à l’orange

Légèrement épicée et parfumée à l’orange, cette soupe nourrissante rappelle à la fois le ragoût et le bouillon.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 c. à s. d’huile d’olive- 1 oignon finement haché – 2 gousses d’ail écrasées -250 g de longe de porc – 2 c. à c. de cumin en poudre – 2 c. à c. de coriandre en poudre – le zeste et le jus d’une orange – 400 g de tomates en conserve concassées – 80 cl de bouillon de poule – Sel et poivre noir moulu – 400 g de pois chiches en conserve – 2 c. à s. de persil frais ciselé – le jus de ½ citron.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.

Mettez-y-l ’ail et l’oignon à revenir 4 min sur feu doux.

Ajoutez le porc, saupoudrez de cumin et de coriandre, et faites revenir le tout 1 min, en remuant.

Ajoutez le zeste et le jus d’orange, les tomates et le bouillon, puis salez et poivrez au goût.

Portez à ébullition, puis réduisez la température. Couvrez et laissez mijoter 20 min.

Incorporez les pois chiches et laissez mijoter 10 min de plus : le porc doit être tendre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, ajoutez le persil et le jus de citron. Servez aussitôt

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